martes, 5 de mayo de 2009

1.1 CONCEPTO DE BOVINO Y BOVINO CULTURA

1.1 Concepto de Bovino y Bovino cultura
Bovino: Los bovinos o grandes rumiantes, también son mamíferos, cuadrúpedos y vivíparos que proporcionan leche, carne y piel.

Bovino cultura: La palabra Bovino cultura se refiere a la explotación de cultivos para la alimentación de la ganadería.

1.1.1 CONCEPTO DE BOVINOS SEGUN GOOGLE

Bovino: Los bovinos son una subfamilia de mamíferos placentarios que pertenecen a la familia Bividae, consta de tres tribus, conocidas como los boselafininos, los bovininos y los estreptosicerotininos.

1.1.2 CONCEPTO DE BOVINOS SEGUN ENCARTA

Bovino: Animal perteneciente o relativo al toro o la vaca. Mamífero rumiante que proviene de una subfamilia de los bóvidos, de cuerpo grande y robusto, usualmente con cuernos, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechón al extremo.

1.2 IMPORTANCIA DE LOS BOVINOS

Los bovinos son de suma importancia en nuestro país porque representan la principal actividad pecuaria, tanto en volumen como en importancia económica, gracias a ellos nosotros podemos satisfacer algunas necesidades aprovechando partes de su cuerpo por ejemplo la piel que nos proporciona algunos productos como prendas de vestir, bolsas, cinturones, zapatos, maletas, etc. Otro de los productos más importantes y más conocidos es la carne de res que es una de las que mas se consumen en nuestro país, por su sabor, su contenido nutricional y la gran variedad de platillos que se pueden preparar con ella y por ultimo un producto muy importante para la agricultura es su excremento que se utiliza como abono o fertilizante.

1.2.1 CARACTERÍSTICAS DE LOS BOVINOS

Los bovinos se caracterizan por ser animales de grandes tamaños pertenecientes a la familia Bovidae, generalmente domésticos. Se crían en la mayor parte del planeta por su carne, leche y piel. La hembra es la vaca y el macho, el toro (Si ha sido castrado, buey). Las crías de la vaca son los terneros o también conocidos como becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos como: añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen mas de un año y no llegan a los dos y novillos hasta la edad adulta (También podemos encontrar que los animales de mas de dos años y menos de tres se les llame utreros y cuatreños cuando tienen cuatro). Se caracterizan dependiendo la raza y esta se clasifica por medio de la forma de la cuerna o cuerno o la capa (color del pelaje).

1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS

El ganado bovino en México se conoce desde su introducción por los españoles y poco después sus productos que son la leche y la carne forman parte de la dieta nacional. Las distintas áreas del país se fueron poblando con vacunos de acuerdo a su capacidad de proporcionar las necesidades de la especie.

En la actualidad se dispone de un gran número de razas que se adecúan a los distintos ambientes; desde las condiciones tropicales del sur a las áridas del norte.

El objetivo prioritario del hombre en la población de bovinos de carne ha sido y es: el proporcionar un alimento proteico de gran valor nutritivo a la humanidad.

2.1 RAZAS

Las razas utilizadas varían de acuerdo a las zonas del país. En el norte las mas empleadas son Hereford, Aberdeen Angus, Charolais, Pardo Suizo para carne, Santa Gertrudis, Simmintal, Chianina y Shorthorn.
En los trópicos se explotan Brahaman, Indobrasil, Gyr, Nellore y cruzas de Cebú con razas europeas.
Existen diferentes tipos de razas de bovinos, el 25% de ellas corresponde a la producción de carne.

Las razas de carne se caracterizan por:
· Lomo recto
· De estructura rectangular
· Pierna con alto contenido de carne (Pierna llena)
· Cuello corto y ancho
· Pecho ancho

Para la poder identificar el tipo de razas debemos tomar en cuenta lo siguiente:
· Color del animal
· Presencia de cuernos
· Tamaño


Las siguientes razas de bovino son las más comunes y mejores que podemos encontrar para la producción de carne:



2.1.1*OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMAN
Esta raza se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencias a ser mejor para la producción de carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por la facilidad de adaptarse a una gran variedad de climas.

2.1.2 *HEREFORD
Los hereford son una raza antigua del este de Inglaterra. Son de tamaño medio, su cuerpo es de color rojo, mientras que la cabeza, cuello y abdomen son de color blanco. Muchos de ellos tienes cuernos pequeños; generalmente son de carácter dócil y proporcionan carne de muy buena calidad. Las hembras adultas alcanzan pesos de 652 kilogramos y los machos 810 kilogramos. Las crías al nacimiento pesan entre 32 y 34 kilogramos. Las madres son malas productoras de leche. No se adaptan a climas tropicales.

2.1.3 *ABERDEEN ANGUS
Originario de Aberdeen y Angus en Escocia. Su color es completamente negro tolerándose algo de blanco en el vientre, la raza no presenta cuernos. Los pesos adultos para hembras es de 630 kilogramos y los machos 900 kilogramos. Los pesos de las crías al nacer son de 29 y 32 kilogramos. Son animales que se adaptan a climas templad0os y subtropicales secos. No se adaptan al clima tropical húmedo.
Las hembras Angus son excelentes madres, lo que se refleja en una buena alimentación de las crías.


2.1.4 *SIMMENTAL
Es una de las razas más dóciles y manejables, son animales de tamaño medio o grande, con huesos fuertes y gran musculatura. Su color varia de un dorado pálido a un café rojizo obscuro y ocasionalmente presenta algunas manchas blancas. Tiene una excelente conversión alimenticia y se utiliza tanto para producción de leche como de carne.


2.1.5 *CHAROLAIS
Raza originaria de Francia. Este tipo de raza son de tamaño mediana o grande, su color es blanco a crema con el hocico rosa y pezuñas claras, su cabeza es corta y son muy musculosos. Tiene un excelente crecimiento y ganancia de peso, con una excelente conformación de carne, son una excelente opción para llegar a pesos altos durante la engorda. El peso de un macho adulto son de 900 kilogramos y el de las hembras es de 650 kilogramos. El peso en las crías varían entre 41 y 38 kilogramos.

2.1.6 *CHIANINA
Es una de las razas antiguas de Italia y del mundo.
Sus principales características son:
*Con o sin cuernos *Extremadamente alta (extremidades muy largas)

2.1.7 *BRAHMAN
Es una raza Cebuina desarrollada en Estados Unidos
Características:
*Tolerantes al calor por poseer una piel con pigmentación oscura y dura *La joroba posee carne con bastante infiltración de grasa (reservorio de agua)
No todas las razas poseen un igual contenido y distribución de las grasas y la elección de una u otra razas dependerá de las exigencias del mercado al cuál se quiera acceder. El color de la piel es negro y el pelaje generalmente es blanco grisáceo en macho y en hembras blanco. El peso de los machos son de 810 kilogramos y en hembras es de 540 kilogramos. Las crías pesan entre32 y 34 kilogramos. Es sumamente adaptable al calor y a la humedad.

2.1.8 *BEEFMASTER
La raza beefmaster se desarrolla en granjas chicas y atos pequeños de 20 o 30 vacas, es un animal de tamaño mediano de excelente conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de carne y su ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los años. El color no es una característica relevante de esta raza.

2.1.9*LIMOUSIN
Se origino en la región media de Francia, es un ganado de mediano a grande, con cuerpo rectangular. Su pelo va de color amarillo a dorado rojizo con círculos más claros alrededor de ojos y boca. Los machos generalmente son los más obscuros.
Son muy musculosos y tienen una cabeza relativamente pequeña, con cuernos pálidos. Con estos animales, se pueden obtener altas producciones tanto de leche como de carne, sin embargo pueden ser muy temperamentales.

2.2.1*SHORTHORN
Es originaria de Inglaterra. Los colores varían pudiéndose encontrar animales rojos, blancos o ruanos. Los pesos de animales adultos son de 900 y 675 kilogramos en machos y hembras respectivamente. Los pesos en crías al nacer varía entre 29 y 34 kilogramos.

2.2.1 *SANTA GERTRUDIS
Se origino por la cruza de Brahman con Shorthorn. Su color es rojo cereza. Su peso en animales adultos son de 900 y 750 kilogramos para machos y hembras respectivamente. Las crías pesan entre32 y 34 kilogramos. La tolerancia al calor es similar a la raza Brahman.

2.2.3 *NELLORE
Es una raza muy antigua proveniente de la india. El color varía entre gris y negro, las hembras generalmente son blancas, las hembras adultas pesan 550 kilogramos y los macho 800 kilogramos. Las crías varían entre 25 y 30 kilogramos.

2.2.4 * GYR
Es originario de la India. Los colores varían entre blanco y café. Los machos pesan 700 kilogramos y las hembras 450 kilogramos. Las crías pesan 24 kilogramos promedio al nacer.